Þrátt fyrir marga kosti tómarúmpökkunar við að lengja geymsluþol og varðveita ferskleika matvæla, þá eru nokkur lykilatriði sem þarf að hafa í huga:
Lyktar- og bragðflutningur: Flutningur lyktar og leifar leysiefna milli matvæla og umbúða þarf að vera í samræmi við matvælaöryggisstaðla.
Gas gegndræpi: Þó að tómarúmpökkunarefni hafi venjulega góða gashindareiginleika, geta léleg hindrunarefni leitt til óhóflegrar súrefnis gegndræpis, sem gæti haft áhrif á geymsluþol vörunnar.
Pökkunarskemmdir: Ef eðliseiginleikar (vélrænni frammistöðu) umbúðaefna eru undir, geta lofttæmdarpökkun verið næm fyrir áhrifum utanaðkomandi umhverfisþátta, sem hugsanlega leitt til inngöngu gass og minnkaðs lofttæmisvirkni.
Stærðar- og lögunartakmarkanir: Tómarúmpökkun setur oft takmarkanir á stærð og lögun vara, þar sem vörur þurfa að passa innan stærð og lögun tómarúmpoka eða íláta.
Kröfur um sérhæfðan búnað: Tómarúmpökkun krefst venjulega sérhæfðs búnaðar til að veita nægilega lofttæmisgetu og framleiðsluhagkvæmni, sem getur kallað á frekari fjárfestingar og orkunotkun.
Óhentug fyrir alla matvæli: Tómarúmumbúðir henta ekki fyrir allar tegundir matvæla. Sum matvæli þola kannski ekki lofttæmi eða þarfnast annars konar umbúða til að viðhalda gæðum þeirra.
Sjálfbærnisjónarmið: Vegna þess að lofttæmi umbúðir nota oft marglaga plastfilmur geta þær staðið frammi fyrir áskorunum hvað varðar sjálfbærni og umhverfisáhrif. Hins vegar getur notkun endurvinnanlegra efna og sjálfbært umbúðaval dregið úr þessum áhyggjum að hluta.
Tómarúmpökkun er áfram mikið notuð pökkunaraðferð, sérstaklega fyrir ferskan mat, frosinn matvæli og langvarandi vörur. Rétt val á umbúðaefnum, hönnun og gæðaeftirlit getur hjálpað til við að draga úr áhrifum þessara galla og bæta skilvirkni og hagkvæmni lofttæmdarpökkunar.